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2024年3月28日
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吃菠菜 抗衰老 防中风
2012/4/20 15:29:00
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  菠菜是中国北方地区重要的越冬蔬菜,也是南北各地春、秋、冬季的重要蔬菜之一.菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质.除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻.
  菠菜含有丰富的营养物质,丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、而β胡萝卜素能防治夜盲症等维生素缺乏症的发生。含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的老年人,因摄入了胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。菠菜中所含的微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。多食用菠菜,可降低中风的危险。
  本期菜式推介:上汤菠菜
  原料:菠菜1扎、皮蛋1只、咸蛋1只、生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少许。
做法:1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟,冷却后去壳切成粒;菠菜用开水烫一下;2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香,随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下;3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐,并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。


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